Les deux pieds dans la verdure
Pendant la journée, Johan Sterckx, en tant que Responsable Développement Magasins – Field Sales, est étroitement impliqué dans la vie des magasins et auprès de nos clients. Après le travail, la verdure continue de l’occuper, mais d’une toute autre manière. Dans son propre potager, il cultive une large gamme de légumes, des tomates aux pommes de terre. Et ce n’est pas seulement pour le plaisir : une bonne partie de la récolte finit encore sur la table plusieurs mois plus tard.
Au plus près des magasins
Au sein de Floréac, Johan est au plus près de nos clients et de leur réalité quotidienne. En tant que Responsable Développement Magasins – Field Sales, il supervise la manière dont les plantes sont présentées en magasin et participe à la réflexion sur l’aménagement et le développement du rayon plantes.
Il ne s’agit pas seulement d’un assortiment attrayant. La présentation, l’espace disponible et le fonctionnement pratique d’un rayon contribuent également au résultat. Johan transmet cette sensibilité au quotidien d’un client à l’autre.
Chez lui, l’espace de vente cède la place à la terre, à une serre et surtout à de nombreux légumes.
Un jardin qui continue de donner même en hiver
Le potager de Johan est bien plus que quelques plantes destinées aux mois d’été. Oignons, pommes de terre, betteraves rouges et potirons sont cultivés délibérément en grandes quantités. L’objectif ? Comme Johan le décrit lui-même : « passer l’hiver ».
Pour les pommes de terre, il opte surtout pour la variété Alouette, une pomme de terre rouge remarquable qui présente une bonne résistance, notamment au mildiou. Et les photos de la récolte montrent que ce choix peut rapporter pas mal de kilos.
Mais une récolte réussie s’accompagne immédiatement d’un nouveau défi : comment conserver le tout le plus longtemps possible ?
Cette année, Johan tente une nouvelle approche. Une caisse métallique a été enterrée dans le sol et doit servir de lieu de conservation naturel pour les pommes de terre. Une expérience dont on ne connaîtra le succès que plus tard.
« Nous cultivons notamment des pommes de terre, des oignons, des betteraves rouges et des potirons en grande quantité. Cela nous permet d’en profiter même pendant l’hiver. »
De la serre à la sauce pour spaghettis
La culture bat également son plein dans la serre. Les tomates, en particulier, y occupent une place de choix. En été, elles permettent d’obtenir une récolte abondante en peu de temps. Elles ne sont donc pas uniquement consommées fraîches.
Une grande partie des tomates de Johan est transformée en passata maison. Les tomates, les oignons et les herbes aromatiques sont cuits ensemble au four, puis servent de base à une sauce. La passata est ensuite congelée en petites portions.
Pratique et savoureux : lors d’une journée chargée, il suffit de sortir une portion du congélateur pour servir rapidement une sauce pour spaghettis fraîche.
« Nous transformons une grande partie de nos tomates en passata que nous congelons en petites portions. C’est idéal pour préparer rapidement une délicieuse sauce pour spaghettis. »
Semer, tester et apprendre
Ceux qui cultivent leurs propres légumes savent qu’il n’y a pas deux saisons identiques. La météo, les maladies et les ravageurs, ou simplement une variété qui donne de meilleurs ou de moins bons résultats que prévu : la nature ne se laisse jamais entièrement planifier.
C’est justement ce qui rend l’expérimentation si intéressante. Essayer une autre variété, chercher une meilleure façon de conserver la récolte ou découvrir quels légumes poussent bien à un endroit précis. Le potager est en constante évolution, année après année.
Et peut-être y a-t-il là un petit lien avec le travail quotidien de Johan. Observer attentivement ce qui fonctionne, ajuster le tir si nécessaire et mettre des idées en pratique. Seulement, chez lui, le résultat ne se mesure pas en magasin, mais à ce qui finit par sortir de terre.
Issu de notre propre terre
La plus grande récompense vient finalement à table. Ce qui n’était encore, quelques mois plus tôt, qu’une pomme de terre de semence, une graine ou un jeune plant devient un ingrédient issu de son propre potager. Et grâce à la conservation et à la transformation, ce plaisir ne s’arrête pas à la fin de l’été.
D’un bac rempli de pommes de terre Alouette à la purée de tomates de son potager : Johan essaie de tirer le meilleur parti possible de sa récolte.
Un bel exemple qui montre que la nature ne se contente pas de remplir sa journée de travail, mais continue tout simplement à grandir après…
