Mit beiden Beinen im Grünen
Tagsüber ist Johan Sterckx als Leiter der Filialentwicklung – Außendienst eng mit dem Verkaufsraum und unseren Kunden verbunden. Auch nach Feierabend beschäftigt ihn das Grüne noch, allerdings auf ganz andere Weise. In seinem eigenen Gemüsegarten baut er eine breite Palette an Gemüse an, von Tomaten über bis hin zu Kartoffeln. Nicht nur zum Spaß: Ein großer Teil der Ernte landet noch Monate später auf dem Tisch.
Nah am Verkaufsraum
Bei Floréac ist Johan nah an unseren Kunden und ihrem Alltag. Als „Responsable Développement Magasins – Field Sales“ beobachtet er, wie Pflanzen im Verkaufsraum präsentiert werden, und bringt sich in die Gestaltung und Entwicklung der Pflanzenabteilung ein.
Dabei geht es nicht nur um ein attraktives Sortiment. Auch die Präsentation, der verfügbare Platz und die praktische Funktionsweise einer Abteilung tragen entscheidend zum Ergebnis bei. Dieses Gespür für die Praxis nimmt Johan von Kunde zu Kunde mit.
Zu Hause weicht die Verkaufsfläche Erde, einem Gewächshaus und vor allem viel Gemüse.
Ein Garten, der auch im Winter Ertrag bringt
Johans Gemüsegarten ist mehr als nur ein paar Pflänzchen für die Sommermonate. Zwiebeln, Kartoffeln, Rote Bete und Kürbis werden bewusst in größeren Mengen angebaut. Das Ziel? Wie Johan es selbst beschreibt: „den Winter überstehen.“
Bei den Kartoffeln entscheidet er sich vor allem für „Alouette“, eine auffällige rote Kartoffelsorte, die unter anderem eine gute Resistenz gegen die Kartoffelfäule aufweist. Und die Fotos von der Ernte zeigen, dass diese Wahl eine beachtliche Ausbeute in Kilogramm bringen kann.
Doch eine erfolgreiche Ernte bringt sofort die nächste Herausforderung mit sich: Wie lagert man alles so lange wie möglich?
In diesem Jahr probiert Johan dafür etwas Neues aus. Ein Metallkoffer wurde in den Boden eingegraben und soll als natürlicher Lagerort für die Kartoffeln dienen. Ein Experiment, dessen Erfolg sich erst später zeigen wird.
„Wir bauen unter anderem Kartoffeln, Zwiebeln, Rote Bete und Kürbis in größeren Mengen an. So können wir sie auch im Winter noch genießen.“
Vom Gewächshaus zur Spaghettisoße
Auch im Gewächshaus wird in vollem Gange angebaut. Vor allem die Tomaten fallen dort ins Auge. Im Sommer sorgen sie in kurzer Zeit für eine reichliche Ernte. Und so werden sie nicht nur frisch verzehrt.
Ein großer Teil von Johans Tomaten wird zu hausgemachter Passata verarbeitet. Tomaten, Zwiebeln und Kräuter kommen gemeinsam in den Ofen und bilden anschließend die Grundlage für eine Soße. Die Passata wird in kleinen Portionen eingefroren.
Praktisch und lecker: An einem hektischen Tag muss man nur eine Portion aus dem Gefrierschrank nehmen, um schnell eine frische Spaghettisoße auf den Tisch zu bringen.
„Viele unserer Tomaten verarbeiten wir zu Passata und frieren sie in kleinen Portionen ein. Ideal, um schnell eine leckere Spaghettisoße zuzubereiten.“
Säen, ausprobieren und dazulernen
Wer selbst Gemüse anbaut, weiß, dass keine zwei Saisonen gleich sind. Das Wetter, Krankheiten und Schädlinge oder einfach eine Sorte, die besser oder schlechter abschneidet als erwartet: Die Natur lässt sich nie ganz planen.
Das macht das Experimentieren gerade so interessant. Eine andere Sorte ausprobieren, nach einer besseren Möglichkeit suchen, die Ernte zu lagern, oder herausfinden, welche Gemüsesorten an einem bestimmten Standort gut gedeihen. Der Gemüsegarten bleibt jedes Jahr in Bewegung.
Und vielleicht gibt es da doch eine kleine Verbindung zu Johans täglicher Arbeit. Genau beobachten, was funktioniert, bei Bedarf nachsteuern und Ideen in die Praxis umsetzen. Nur wird das Ergebnis zu Hause nicht am Verkaufsregal gemessen, sondern daran, was letztendlich aus dem Boden kommt.
Aus eigenem Anbau
Die größte Belohnung erwartet einen schließlich am Esstisch. Was einige Monate zuvor noch eine Pflanzkartoffel, ein Samenkorn oder ein Jungpflänzchen war, wird zu einer Zutat aus dem eigenen Garten. Und dank der Lagerung und Verarbeitung hört dieser Genuss nicht auf, wenn der Sommer vorbei ist.
Von einer Kiste voller Alouette-Kartoffeln bis hin zu Passata aus eigenen Tomaten: Johan versucht, so viel wie möglich aus seiner Ernte herauszuholen.
Ein schönes Beispiel dafür, wie das Grüne nicht nur seinen Arbeitstag ausfüllt, sondern auch danach einfach weiterwächst.